м. Съедобный серовато-белый гриб семейства пластинчатых, нередко выращиваемый в промышленных масштабах.
Словарь Ушакова
Шампиньон
шампиньон, шампиньона, муж. (франц. champignon). Съедобный сероватобелый гриб сем. пластинчатых.
Словарь Ожегова
ШАМПИНЬОН [ньё], а, м. Съедобный серовато-белый пластинчатый гриб.
| прил. шампиньонный, ая, ое.
Энциклопедия «Биология»
Шампиньон
, род шляпочных грибов. Включает ок. 60 видов. Распространены широко. Шляпка диам. 3—25 см, полушаровидная, мясистая, беловатая, реже буровато-коричневатая, гладкая или с чешуйками. Пластинки сначала белые, по мере созревания спор розоватые до тёмно-коричнево-фиолетовых. Ножка центральная, ровная. Имеется частное покрывало, остающееся в виде кольца на ножке. Встречаются в лесах, полях, на пастбищах. Наиболее известен шампиньон двуспоровый, который культивируют во Франции (с 17 в.) и во многих других странах, в т. ч. в России. Среди шампиньонов есть ядовитый вид – шампиньон желтокожий.
Энциклопедия Брокгауза и Ефрона
Шампиньон
также печерица — общий термин для обозначения шляпочных грибов рода Psalliota Fries, некоторые виды которого употребляются в пищу и отличаются нежным вкусом. Ш. отличаются на первый взгляд от всех остальных грибов тем, что пластинки на нижней поверхности шляпки сначала белые, затем розоватые и, наконец, черно-коричневые или черно-бурые и что у верхней части пенька или так называемой ножки имеется перепончатое кольцо, представляющее собой остаток пленки, соединяющей в молодом грибе пенек с краями шляпки и прикрывающей, таким образом, совершенно пластинки. Между Psalliota нет ядовитых грибов, но съедобными считаются лишь те виды, которые более мясисты и имеют довольно значительные размеры, а именно: Ps. campestris (Lin.) Fries. — Ш. полевой или настоящий. Шляпка сначала почти шаровидная, потом выпуклая, 5-15 см в диаметре, белая, рыжеватая или коричневая, чешуйчатая, волокнистая, реже гладкая; пластинки белые, потом розовые, красно-пурпуровые, затем темно-пурпуровые; ножка белая, мясистая, гладкая в 4-6 см длины, с белым кольцом. Мясо плотное, белое, на разрезе розовеет или рыжеет. Обыкновенно описывают несколько разновидностей (alba — шляпка белая, ножка короткая, praticola — шляпка рыжеватая, чешуйчатая, umbrina — шляпка бурая, гладкая, ножка чешуйчатая), не отличающиеся, впрочем, друг от друга резкими признаками. Этот вид встречается летом и осенью на полях и лугах, в особенности на пастбищах и у навозных куч, во всей Европе и у нас в России, преимущественно на юге и в центре. Ps. arvensis Schaeff. — паровой Ш.; шляпка белая или сероватая с желтоватыми пятнами, сначала колокольчатая, затем плоская, в 8-10 см в диаметре, сначала волокнистая, затем гладкая; ножка белая, полая в 8-10 см длины, утолщенная у основания, с широким кольцом. Мясо белое, не изменяющееся на разрезе. Этот вид чрезвычайно распространен во всей Европе и в России летом и осенью на лугах, пастбищах и на паре. Ps. pratensis Schaeff. — Ш. луговой, встречающийся повсеместно на выгонах, в садах и лесах, также на огородах, летом и осенью. Шляпка белая или сероватая, гладкая или чешуйчатая, сначала шаровидная, затем почти плоская в 5-6 см в диаметре. Пластинки сначала белые, потом сероватые и бурые. Ножка белая, мясистая, короткая, утолщенная у основания, с широким кольцом у середины. Мясо белое, плотное не изменяющееся на разрезе. Ps. sylvatica Schaeff. — Ш. лесной, очень обыкновенный в лесах, осенью. Шляпка рыжеватая или буроватая, чешуйчатая, плоская в 5-10 см в диаметре. Пластинки красноватые, затем бурые; ножка белая, полая с легко отделяющимся кольцом. Мясо белое, рыжеватое или розоватое на разрезе. Все эти виды, как уже сказано, съедобны, отличаются хорошим вкусом и приятным специфическим запахом и составляют предмет очень значительной торговли в столицах и больших городах, где некоторые огородники занимаются искусственным их разведением в больших размерах, почти круглый год в темных погребах, подвалах или специальных теплицах. Искусственно разводят обыкновенно Ps. campestris и pratensis.
См. по этому поводу следующие литературные источники: Грачев, "О разведении шампиньонов" ("Вестник Общества Садоводства", СПб., 1861, стр. 77); Воробьев, "О разведении и выгонке шампиньонов" ("Журнал Садоводства", СПб., 1864); Касперсон, "О разведении шампиньонов" ("Вестник Общества Садоводства", СПб., 1869, стр. 199); Еленкин, статья Грибы в "Полной Энциклопедии Русского Сельского Хозяйства". См. также l'Abbe Mayen, "Les Champignons" (П., 1888).
А. Ячевский.
Шампиньон (сельскохоз.) — разведение Ш., если не считать посева так называемых трюфельных желудей, с целью вызвать на определенных местах и в известный период времени более сильное (с количественной стороны) развитие трюфелей, представляет собой единственную и притом вполне успешную попытку искусственной культуры съедобных грибов. В практическом отношении выращивание Ш. оказывается делом довольно простым, проще даже культуры тепличных растений, так как не требует дорогих остеклованных помещений (в виде теплиц или оранжерей), необходимых для зеленых растений в холодное время: грибница Ш. в течение круглого года дает плодовые тела в темных погребах и подвалах при известной, довольно низкой, температуре. Поэтому уже сравнительно давно культура Ш. сделалась общераспространенной, и в настоящее время вблизи всех более значительных европейских городов Ш. разводятся в больших размерах. У нас выращивание Ш. получило крупные размеры в С.-Петербурге, где в течение года продается свыше 300000 корзиночек (с 5-6 грибками каждая), т. е. более 1,5 млн. экземпляров грибов. При разведении Ш. пользуются или уже готовой грибницей, которую приобретают у огородников ("шампиньонное гнездо" — ком перегнойного конского навоза, проросшего мицелием Ш.), или в семенных торговых заведениях (иногда в виде кирпичей, сформированных из смешанного навоза и земли, также проросших мицелием), или же собирают наполненную грибницей землю на местах произрастания Ш. на свободе (в последнем случае возможно занесение посторонних шляпных грибков, вывести которые бывает иногда затруднительно). Впрочем, довольно несложно и искусственное заготовление грибницы, если только обратиться к материалам, на которых она чаще всего появляется в природе. По Воробьеву, вызвать ее появление можно следующим образом: на слой полуразложившегося конского навоза, толщиной в 1/2 аршина, накидывают слой глинистой или дерновой мергелистой земли вершка на 2, поверх которого снова накладывают слой навоза, и так повторяют несколько раз. Если слои были уложены рыхло и температура смеси не поднималась очень высоко, как это бывает при разложении свежего навоза, то недель через 5 появляется грибница. При наиболее обыкновенной и общераспространенной парниковой культуре Ш. выбирают чистый конский навоз (малосоломистый, но примесь сена, мякины и отрубей не вредна), тщательно его перебивают раза два и когда весь навоз равномерно перегорит (примет вид полуперегноя, умеренно влажного, при температуре не выше 18° Р.), приступают к набивке парников. На самый низ парника кладут слой (зимой в 1 аршин, весной в 1/3 аршина толщиной) навоза, отаптывают и уравнивают, затем насыпают вершка на два старого перепревшего навоза, а сверху смесь покрывают слоем той же толщины старой парниковой земли. Затем рассевают грибницу, которую засыпают вершковым слоем самой рыхлой почвы. Землю слегка придавливают лопатой и плотно закрывают парник деревянными щитами (если хотят иметь Ш. неопределенно долгое время, то посевы грибницы в разных парниках делают не одновременно, а постепенно). Необходимая степень теплоты (между 10° и 15° Р., обыкновенно несколько выше 12°Р.) поддерживается в парнике, смотря по обстоятельствам, притоком внешнего воздуха или соответствующим прикрытием рам. Признак удачного посева — появление в навозе и земляной покрышке беловатых нитей — грибницы Ш.; в противном случае посев необходимо повторить. Поливки в первое время не требуется; лишь когда недели через 4 появятся первые грибы и будет заметно высыхание, поливают умеренно теплой водой; усиленной поливкой, ведущей к налипшей влажности, Ш. не выносят. Ш. разрастаются гнездам и, причем несколько более мелких и молодых грибов группируются около одного большего. При сборе, который продолжается от 5 до 10 недель, следует открутить руками или срезать ножом плодовое тело спелого гриба возможно осторожно, чтобы не испортить грибницы. Обыкновенно снимают грибы с шаровидной шляпкой; грибы, развернувшие свои шляпки, теряют несколько в ценности. Зимой и ранней весной Ш. выгоняются в обыкновенных парниках, открытых полному солнечному нагреву. На летнее время, ввиду высокой температуры, для парников выбирают тенистое, прохладное положение. Вообще Ш. легче разводить в холодное или прохладное время, чем в жаркое. Поэтому в более теплых местностях Ш. выводятся летом в прохладных подвалах, погребах и даже в подземных пещерах. Культура в этих помещениях такая же, как в парниках. При широкой постановке дела для разведения Ш. устраиваются особые земляные подвалы, снабженные печами. Такие сооружения имеют большое сходство с овощными подвалами, только несколько уже последних, с одним проходом посередине и с полками по бокам. На полки достаточно полуаршинного слоя навоза, только на полу, где холоднее, кладут слой навоза до 3/4 аршина. Протапливание требуется не сильное, исключая больших морозов, когда теплота, развиваемая навозом, недостаточна для поддержания требуемой для успешного произрастания Ш. температуры в 12° Р. В Западной Европе для разведения Ш. пользуются, кроме конского навоза, весьма разнообразными материалами — строительным мусором, коровьим навозом, дубильной корой и проч. Так, по способу Лабурета, Ш. культивируются следующим образом. Грибница заготовляется предварительно на стеклянных пластинках, в зернистом песке, смачиваемом селитряной водой (раствор 125 г селитры в 10 литрах воды). Когда, вследствие копуляции, разовьются узлы (будущее плодовое тело), грибницу переносят на гряды из просеянного, довольно мелкого строительного мусора, покрывают мелким мусором или песком и поливают время от времени той же селитряной водой. Через 30-40 дней, если температура была благоприятна для развития Ш., появляются грибы.
Ср. Грачев, "О разведении Ш." ("Вестник Садоводства", 1861); Воробьев, "О разведении и выгонке Ш." ("Журнал Садоводства", 1864); Касперсон, "О разведении Ш." ("Вестник Садоводства", 1869); Шредер, "Русский огород, питомник и плодовый сад"; А. Регель, "Типы теплиц оранжерей, грунтовых сараев и шампиньонниц для северного климата".
Морфологический разбор «шампиньон»
часть речи: имя существительное; одушевлённость: неодушевлённое; род: мужской; число: единственное; падеж: именительный, винительный; отвечает на вопрос: (есть) Что?, (вижу/виню) Что? ...
Шампиньон один из лучших грибов, но нужно знать и помнить, что в местных лесах растёт ядовитый шампиньон желтеющий, различимый действительно желтеющей на изломе мякотью.
На выпасах после тёплых дождей группами вырастают белые шампиньоны обыкновенные с характерными пластинками: вначале розоватыми, а затем чернеющими.
Словари русского языка
Лексическое значение: определение
Общий запас лексики (от греч. Lexikos) — это комплекс всех основных смысловых единиц одного языка. Лексическое значение слова раскрывает общепринятое представление о предмете, свойстве, действии, чувстве, абстрактном явлении, воздействии, событии и тому подобное. Иначе говоря, определяет, что обозначает данное понятие в массовом сознании. Как только неизвестное явление обретает ясность, конкретные признаки, либо возникает осознание объекта, люди присваивают ему название (звуко-буквенную оболочку), а точнее, лексическое значение. После этого оно попадает в словарь определений с трактовкой содержания.
Словари онлайн бесплатно — открывать для себя новое
Словечек и узкоспециализированных терминов в каждом языке так много, что знать все их интерпретации попросту нереально. В современном мире существует масса тематических справочников, энциклопедий, тезаурусов, глоссариев. Пробежимся по их разновидностям:
Толковые
Найти значение слова вы сможете в толковом словаре русского языка. Каждая пояснительная «статья» толкователя трактует искомое понятие на родном языке, и рассматривает его употребление в контенте. (PS: Еще больше случаев словоупотребления, но без пояснений, вы прочитаете в Национальном корпусе русского языка. Это самая объемная база письменных и устных текстов родной речи.) Под авторством Даля В.И., Ожегова С.И., Ушакова Д.Н. выпущены наиболее известные в нашей стране тезаурусы с истолкованием семантики. Единственный их недостаток — издания старые, поэтому лексический состав не пополняется.
Энциклопедические
В отличии от толковых, академические и энциклопедические онлайн-словари дают более полное, развернутое разъяснение смысла. Большие энциклопедические издания содержат информацию об исторических событиях, личностях, культурных аспектах, артефактах. Статьи энциклопедий повествуют о реалиях прошлого и расширяют кругозор. Они могут быть универсальными, либо тематичными, рассчитанными на конкретную аудиторию пользователей. К примеру, «Лексикон финансовых терминов», «Энциклопедия домоводства», «Философия. Энциклопедический глоссарий», «Энциклопедия моды и одежды», мультиязычная универсальная онлайн-энциклопедия «Википедия».
Отраслевые
Эти глоссарии предназначены для специалистов конкретного профиля. Их цель объяснить профессиональные термины, толковое значение специфических понятий узкой сферы, отраслей науки, бизнеса, промышленности. Они издаются в формате словарика, терминологического справочника или научно-справочного пособия («Тезаурус по рекламе, маркетингу и PR», «Юридический справочник», «Терминология МЧС»).
Этимологические и заимствований
Этимологический словарик — это лингвистическая энциклопедия. В нем вы прочитаете версии происхождения лексических значений, от чего образовалось слово (исконное, заимствованное), его морфемный состав, семасиология, время появления, исторические изменения, анализ. Лексикограф установит откуда лексика была заимствована, рассмотрит последующие семантические обогащения в группе родственных словоформ, а так же сферу функционирования. Даст варианты использования в разговоре. В качестве образца, этимологический и лексический разбор понятия «фамилия»: заимствованно из латинского (familia), где означало родовое гнездо, семью, домочадцев. С XVIII века используется в качестве второго личного имени (наследуемого). Входит в активный лексикон.
Этимологический словарик также объясняет происхождение подтекста крылатых фраз, фразеологизмов. Давайте прокомментируем устойчивое выражение «подлинная правда». Оно трактуется как сущая правда, абсолютная истина. Не поверите, при этимологическом анализе выяснилось, эта идиома берет начало от способа средневековых пыток. Подсудимого били кнутом с завязанными на конце узлом, который назывался «линь». Под линью человек выдавал все начистоту, под-линную правду.
Глоссарии устаревшей лексики
Чем отличаются архаизмы от историзмов?
Какие-то предметы последовательно выпадают из обихода. А следом выходят из употребления лексические определения единиц. Словечки, которые описывают исчезнувшие из жизни явления и предметы, относят к историзмам. Примеры историзмов: камзол, мушкет, царь, хан, баклуши, политрук, приказчик, мошна, кокошник, халдей, волость и прочие. Узнать какое значение имеют слова, которые больше не употребляется в устной речи, вам удастся из сборников устаревших фраз.
Архаизмамы — это словечки, которые сохранили суть, изменив терминологию: пиит — поэт, чело — лоб, целковый — рубль, заморский — иностранный, фортеция — крепость, земский — общегосударственный, цвибак — бисквитный коржик, печенье. Иначе говоря их заместили синонимы, более актуальные в современной действительности. В эту категорию попали старославянизмы — лексика из старославянского, близкая к русскому: град (старосл.) — город (рус.), чадо — дитя, врата — ворота, персты — пальцы, уста — губы, влачиться — волочить ноги. Архаизмы встречаются в обороте писателей, поэтов, в псевдоисторических и фэнтези фильмах.
Переводческие, иностранные
Двуязычные словари для перевода текстов и слов с одного языка на другой. Англо-русский, испанский, немецкий, французский и прочие.
Фразеологический сборник
Фразеологизмы — это лексически устойчивые обороты, с нечленимой структурой и определенным подтекстом. К ним относятся поговорки, пословицы, идиомы, крылатые выражения, афоризмы. Некоторые словосочетания перекочевали из легенд и мифов. Они придают литературному слогу художественную выразительность. Фразеологические обороты обычно употребляют в переносном смысле. Замена какого-либо компонента, перестановка или разрыв словосочетания приводят к речевой ошибке, нераспознанному подтексту фразы, искажению сути при переводе на другие языки. Найдите переносное значение подобных выражений в фразеологическом словарике.
Примеры фразеологизмов: «На седьмом небе», «Комар носа не подточит», «Голубая кровь», «Адвокат Дьявола», «Сжечь мосты», «Секрет Полишинеля», «Как в воду глядел», «Пыль в глаза пускать», «Работать спустя рукава», «Дамоклов меч», «Дары данайцев», «Палка о двух концах», «Яблоко раздора», «Нагреть руки», «Сизифов труд», «Лезть на стенку», «Держать ухо востро», «Метать бисер перед свиньями», «С гулькин нос», «Стреляный воробей», «Авгиевы конюшни», «Калиф на час», «Ломать голову», «Души не чаять», «Ушами хлопать», «Ахиллесова пята», «Собаку съел», «Как с гуся вода», «Ухватиться за соломинку», «Строить воздушные замки», «Быть в тренде», «Жить как сыр в масле».
Определение неологизмов
Языковые изменения стимулирует динамичная жизнь. Человечество стремятся к развитию, упрощению быта, инновациям, а это способствует появлению новых вещей, техники. Неологизмы — лексические выражения незнакомых предметов, новых реалий в жизни людей, появившихся понятий, явлений. К примеру, что означает «бариста» — это профессия кофевара; профессионала по приготовлению кофе, который разбирается в сортах кофейных зерен, умеет красиво оформить дымящиеся чашечки с напитком перед подачей клиенту. Каждое словцо когда-то было неологизмом, пока не стало общеупотребительным, и не вошло в активный словарный состав общелитературного языка. Многие из них исчезают, даже не попав в активное употребление.
Неологизмы бывают словообразовательными, то есть абсолютно новообразованными (в том числе от англицизмов), и семантическими. К семантическим неологизмам относятся уже известные лексические понятия, наделенные свежим содержанием, например «пират» — не только морской корсар, но и нарушитель авторских прав, пользователь торрент-ресурсов. Вот лишь некоторые случаи словообразовательных неологизмов: лайфхак, мем, загуглить, флэшмоб, кастинг-директор, пре-продакшн, копирайтинг, френдить, пропиарить, манимейкер, скринить, фрилансинг, хедлайнер, блогер, дауншифтинг, фейковый, брендализм. Еще вариант, «копираст» — владелец контента или ярый сторонник интеллектуальных прав.
Прочие 177+
Кроме перечисленных, есть тезаурусы: лингвистические, по различным областям языкознания; диалектные; лингвострановедческие; грамматические; лингвистических терминов; эпонимов; расшифровки сокращений; лексикон туриста; сленга. Школьникам пригодятся лексические словарники с синонимами, антонимами, омонимами, паронимами и учебные: орфографический, по пунктуации, словообразовательный, морфемный. Орфоэпический справочник для постановки ударений и правильного литературного произношения (фонетика). В топонимических словарях-справочниках содержатся географические сведения по регионам и названия. В антропонимических — данные о собственных именах, фамилиях, прозвищах.
Толкование слов онлайн: кратчайший путь к знаниям
Проще изъясняться, конкретно и более ёмко выражать мысли, оживить свою речь, — все это осуществимо с расширенным словарным запасом. С помощью ресурса How to all вы определите значение слов онлайн, подберете родственные синонимы и пополните свою лексику. Последний пункт легко восполнить чтением художественной литературы. Вы станете более эрудированным интересным собеседником и поддержите разговор на разнообразные темы. Литераторам и писателям для разогрева внутреннего генератора идей полезно будет узнать, что означают слова, предположим, эпохи Средневековья или из философского глоссария.
Глобализация берет свое. Это сказывается на письменной речи. Стало модным смешанное написание кириллицей и латиницей, без транслитерации: SPA-салон, fashion-индустрия, GPS-навигатор, Hi-Fi или High End акустика, Hi-Tech электроника. Чтобы корректно интерпретировать содержание слов-гибридов, переключайтесь между языковыми раскладками клавиатуры. Пусть ваша речь ломает стереотипы. Тексты волнуют чувства, проливаются эликсиром на душу и не имеют срока давности. Удачи в творческих экспериментах!
Проект how-to-all.com развивается и пополняется современными словарями с лексикой реального времени. Следите за обновлениями. Этот сайт помогает говорить и писать по-русски правильно. Расскажите о нас всем, кто учится в универе, школе, готовится к сдаче ЕГЭ, пишет тексты, изучает русский язык.